ÖppnaRestaurang.se är en kunskapsbank om att starta och driva restaurang i Sverige. Den ges ut av Follow The Flowers i Kalmar — samma bolag som utvecklar beställningssystemet Saporio. Den kopplingen är det första du ska veta om oss, och därför står den här högst upp i stället för i en fotnot.
Hur vi tjänar pengar
Sajten har inga annonser, inga sponsrade inlägg och inga affiliatelänkar till tredje part. Vi säljer inte din mejladress och kräver inte att du lämnar den för att få se ett svar i en kalkylator.
Den enda intäkten är indirekt: vi hoppas att en del av dem som läser här blir kunder hos Saporio. Värt att veta om den kopplingen är att Saporio inte tar någon provision på försäljningen och inte kostar något på låga volymer. Det är en fast månadsavgift som trappas med antalet beställningar systemet tar emot, vilket betyder att vi tjänar pengar först när det faktiskt börjar sälja åt en restaurang — och att avgiften då normalt motsvarar någon enstaka procent av det den säljer. Det betyder att vi har ett egenintresse i en av de frågor vi skriver om — hur en restaurang tar emot beställningar online. Vi löser det inte genom att låtsas vara neutrala. Vi löser det genom att skriva ut det varje gång, och genom att beskriva alternativen tillräckligt noggrant för att du ska kunna välja bort oss på sakliga grunder.
Konkret innebär det tre saker:
- Varje länk till Saporio är märkt
rel="sponsored"och står i en ruta eller ett stycke där kopplingen framgår av texten. - Varje avsnitt som jämför beställningssystem redovisar vad plattformarna faktiskt ger dig som vi inte ger dig — framför allt efterfrågan. En egen beställningssida skapar inga nya gäster.
- Kalkylatorerna räknar med de siffror du matar in, inte med siffror som är valda för att få oss att se bra ut. Provisionssatserna går att ändra, och standardvärdena är hämtade från publika prisuppgifter, inte från vad som ger den mest flatterande jämförelsen.
Vilka som skriver
Vi har byggt beställnings- och betalsystem på nätet sedan 2010 och arbetar i dag dagligen med svenska restauranger — mestadels små och medelstora ställen som driver sin egen verksamhet. Det ger oss förstahandskunskap om kassaflöden, ordervolymer, köksflöden och vad som faktiskt går sönder en fredagskväll.
Det ger oss däremot inte myndighetsbehörighet. Vi är inte jurister, revisorer eller livsmedelsinspektörer, och vi har ingen ambition att bli det.
Hur vi hanterar regler och myndigheter
Restaurangbranschen regleras av flera myndigheter samtidigt, och en stor del av besluten fattas kommunalt. Två restauranger med samma verksamhet i två kommuner kan få olika besked — om ventilation, om uteservering, om serveringstider. Det är inte ett undantag, det är hur systemet är byggt.
Därför har vi en regel som gäller allt vi publicerar: vi anger inte momssatser, gränsvärden, avgiftsnivåer eller handläggningstider som exakta tal. I stället beskriver vi vad som avgör frågan, vem som beslutar och vad du behöver ha med dig när du frågar. En siffra som ser exakt ut men är ett år gammal är sämre än ingen siffra alls, eftersom den inbjuder till att sluta kontrollera.
Hur guiderna tas fram
Varje guide bygger på tre saker: offentliga källor från de myndigheter som äger frågan, branschdata och prisuppgifter som är publikt kontrollerbara, och samtal med krögare som driver verksamheten i praktiken. Där en uppgift kommer från en enskild erfarenhet snarare än från en källa skriver vi det.
Räkneexempel är märkta som exempel. Siffrorna i dem är verklighetsnära men konstruerade, och de finns för att visa hur en beräkning hänger ihop — inte för att du ska räkna med dem. Byt ut dem mot dina egna offerter.
När något blir fel
Regler ändras, priser ändras, och vi gör misstag som alla andra. Hittar du ett sakfel, en föråldrad uppgift eller något som är missvisande vill vi veta det. Skriv till kontakt@saporio.se — gärna med en källa, så går rättelsen snabbare. Varje sida visar när den senast uppdaterades.
Sajtens plats bland våra andra sajter
Vi ger ut tre sajter som gränsar till varandra. Det är avsiktligt: frågorna överlappar, men de som ställer dem är inte samma personer.
- ÖppnaRestaurang.se — den här sajten. Att starta restaurang, brett: bolagsform, tillstånd, lokal, budget, personal, inköp och försäljning online, plus en sida per krogtyp.
- ÖppnaPizzeria.se — allt pizzaspecifikt. Deg, ugnar, råvarukalkyl per pizza och pizzerians egen lönsamhetsberäkning.
- ÖppnaKrog.se — att öppna krog, med tyngdpunkt på serveringstillstånd och det som hör kvällsöppen verksamhet till.
Personuppgifter
Sajten är statiska sidor. Vi använder inga cookies för spårning, inga annonsnätverk och inga inbäddade tredjepartsskript. Kalkylatorerna räknar i din webbläsare — det du skriver in lämnar aldrig din enhet och sparas ingenstans. Mejlar du oss sparar vi förstås mejlet tills ärendet är avslutat.
Vanliga frågor
Är innehållet reklam för Saporio?
Nej, men det är inte oberoende heller. Guiderna handlar om att starta restaurang och tar upp Saporio där ämnet är försäljning online. Att vi tjänar pengar om systemet börjar sälja åt dig står utskrivet i varje sådant avsnitt. Läs dem med det i åtanke, och jämför med alternativen innan du bestämmer dig.
Varför står det inga momssatser och avgifter i guiderna?
För att de ändras, och för att flera av dem avgörs kommunalt. En exakt siffra på en sida som ingen uppdaterat på ett år är farligare än ett svar som talar om vad som avgör saken och vem du ska fråga. Vi skriver det senare.
Kan jag lita på kalkylatorerna?
De räknar rätt på det du matar in, och all logik körs i din webbläsare så att du kan granska den. Men de är räknestöd, inte budgetar. De kan inte veta vad din hyresvärd begär, vad din leverantör tar eller hur många gäster som kommer. Använd dem för att förstå storleksordningar och känsligheter — vad som händer om beläggningen blir tjugo procent lägre — inte som facit.
Kan ni granska min affärsplan?
Nej, vi gör inga individuella bedömningar. För det behöver du en revisor eller en rådgivare som får se hela bilden. Almi, Nyföretagarcentrum och Verksamt.se har rådgivning som är gratis eller subventionerad för den som ska starta.